Í grundvallaratriðum er hægt að stytta viðbragðsferlið fyrir öll kolvetni sem Fischer myndar með alkýlglýkósíðum í tvær aðferðir, þ.e. beina myndun og transasetaliseringu. Í báðum tilvikum getur viðbrögðin farið fram í lotum eða samfellt.
Við beina myndun hvarfast kolvetnið beint við fitualkóhólinn og myndar langkeðju alkýlpólýglýkósíð. Kolvetnið sem notað er er oft þurrkað fyrir raunverulegt viðbragð (til dæmis til að fjarlægja kristalla - vatnið ef um glúkósaeinhýdrat = dextrósa er að ræða). Þetta þurrkunarskref lágmarkar aukaverkanir sem eiga sér stað í návist vatns.
Í beinni myndun er glúkósi af gerðinni einliða notuð sem fín agnir af föstu efni. Þar sem viðbrögðin eru ójöfn fast/vökva viðbrögð verður fasta efnið að vera alveg sviflausnað í alkóhólinu.
Mjög niðurbrotinn glúkósasíróp (DE>96; DE = dextrósajafngildi) getur brugðist við í breyttri beinni myndun. Notkun annars leysis og/eða ýruefna (til dæmis alkýlpólýglýkósíð) tryggir stöðuga fíndropa dreifingu milli alkóhóls og glúkósasíróps.
Tveggja þrepa transasetaliseringarferlið krefst meiri búnaðar en bein myndun. Í fyrsta þrepi hvarfast kolvetnið við stuttkeðjualkóhól (til dæmis n-bútanól eða própýlen glýkól) og myndar valfrjálst menzes. Í öðru þrepi er stuttkeðjualkýlglýkósíðið transasetlað með tiltölulega löngum alkóhóli til að mynda nauðsynlegt alkýlpólýglýkósíð. Ef mólhlutfall kolvetnis og alkóhóls er það sama, þá er dreifing oligómera sem fæst í transasetaliseringarferlinu í grundvallaratriðum sú sama og sú sem fæst í beinni myndun.
Ef notaðir eru ólígó- og pólýglýkósar (til dæmis sterkja, síróp með lágu DE-gildi) er transasetaliseringarferli notað. Nauðsynleg afpolymerun þessara upphafsefna krefst hitastigs >140°C. Þetta, sem fer eftir alkóhólinu sem notað er, getur skapað samsvarandi hærri þrýsting sem setur strangari kröfur til búnaðar og getur leitt til hærri verksmiðjukostnaðar. Almennt séð, við sömu afkastagetu, er framleiðslukostnaður transasetaliseringarferlisins hærri en bein myndun. Auk þessara tveggja hvarfstiga verður að sjá fyrir viðbótargeymsluaðstöðu, sem og valfrjálsum vinnuaðstöðu fyrir stuttkeðjualkóhól. Vegna sérstakra óhreininda í sterkju (eins og próteinum) verða alkýlglýkósíð að gangast undir frekari eða fínni hreinsun. Í einfölduðu transasetaliseringarferli geta síróp með hátt glúkósainnihald (DE>96%) eða fastar glúkósagerðir hvarfast við stuttkeðjualkóhól við venjulegan þrýsting og áframhaldandi ferli hafa verið þróuð á þessum grundvelli. (Mynd 3 sýnir báðar myndunarleiðir fyrir alkýlpólýglýkósíð)