Eiginleikar alkýl fjölglúkósíða

Svipað og pólýoxýetýlen alkýl eter,alkýl fjölglýkósíðeru yfirleitt tæknileg yfirborðsvirk efni. Þau eru framleidd með mismunandi aðferðum Fischer-myndunar og samanstanda af dreifingu tegunda með mismunandi stig glýkósíðunar sem gefið er til kynna með n-gildi að meðaltali. Þetta er skilgreint sem hlutfall heildar mólmagns glúkósa og mólmagns fitualkóhóls í alkýl fjölglúkósíðinu, að teknu tilliti til meðalmólmassa þegar fitualkóhólblöndur eru notaðar. Eins og áður hefur verið nefnt hafa flest alkýl fjölglúkósíða sem eru mikilvæg fyrir notkun n-gildi að meðaltali 1,1-1,7. Þess vegna innihalda þau alkýl mónóglúkósíð og alkýldíglúkósíð sem aðalefni, auk minna magns af alkýltríglúkósíðum, alkýltetraglúkósíðum osfrv. allt að alkýl oktaglúkósíðum fyrir utan fáliðurnar, lítið magn (venjulega 1-2%) af fitualkóhólum sem notuð eru í myndun fjölglúkósa, og sölt, aðallega vegna hvata (1,5-2,5%), eru alltaf til staðar. Tölurnar eru reiknaðar með tilliti til virks efnis. Þó að pólýoxýetýlen alkýl eter eða mörg önnur etoxýlöt megi skilgreina ótvírætt með dreifingu á mólmassa, er hliðstæð lýsing alls ekki fullnægjandi fyrir alkýl fjölglúkósíð vegna þess að mismunandi myndhverfa leiðir til mun flóknara vöruúrvals. Munurinn á yfirborðsvirku efnaflokkunum tveimur leiðir til frekar ólíkra eiginleika sem stafa af sterku samspili höfuðhópanna við vatnið og að hluta til hver við annan.

Etoxýlathópur pólýoxýetýlenalkýletersins hefur sterk samskipti við vatn og myndar vetnistengi á milli etýlen súrefnis og vatnssameindanna og byggir þess vegna upp micellar vökvunarskeljar þar sem uppbygging vatns er meiri (lægri óreiðu og entalpía) en í lausu vatni. Vökvauppbyggingin er mjög kraftmikil. Venjulega eru á milli tvær og þrjár vatnssameindir tengdar hverjum EO hópi.

Miðað við glúkósýl höfuðhópa með þrjár OH aðgerðir fyrir mónóglúkósíð eða sjö fyrir díglúkósíð, er búist við að alkýl glúkósíð hegðun sé mjög frábrugðin hegðun pólýoxýetýlen alkýl etra. Fyrir utan sterka víxlverkunina við vatn eru kraftar á milli höfuðhópa yfirborðsvirkra efna í micellunum sem og í öðrum fasum. Á meðan sambærilegir pólýoxýetýlen alkýletrar einir og sér eru vökvar eða lágbráðnandi fast efni, eru alkýl fjölglúkósíð hærra bráðnandi fast efni vegna millisameinda vetnistengis milli nálægra glúkósýlhópa. Þeir sýna sérstaka hitafræðilega fljótandi kristalla eiginleika, eins og fjallað verður um hér að neðan. Millisameinda vetnistengi á milli höfuðhópanna eru einnig ábyrg fyrir tiltölulega litlum leysni þeirra í vatni.

Hvað glúkósa sjálfan varðar, þá er víxlverkun glúkósýlhópsins við nærliggjandi vatnssameindir vegna mikillar vetnisbindingar. Fyrir glúkósa er styrkur tetrahedrally raðað vatnssameinda hærri en í vatni einu. Þess vegna er hægt að flokka glúkósa, og líklega einnig alkýl glúkósíð, sem „byggingarframleiðanda“, hegðun sem er eðlisfræðilega svipuð og etoxýlötunum.

Í samanburði við hegðun etoxýlatmísellunnar er virkur rafstuðull alkýlglúkósíðs milliflata mun hærri og líkari vatns en etoxýlatsins. Þannig er svæðið í kringum höfuðhópana við alkýl glúkósíð míselluna vatnslíkt.