Eðlisefnafræðilegir eiginleikar alkýl fjölglýkósíða-fasa hegðunar
Tvöfaldur kerfi

Framúrskarandi árangur yfirborðsvirkra efna er í meginatriðum vegna sérstakra eðlis- og efnafræðilegra áhrifa. Þetta á annars vegar við um viðmótseiginleikana og hins vegar um hegðun í lausn, svo sem fasahegðun. Í samanburði við fitualkóhóletoxýlöt (alkýlpólýglýkóletera) hafa eðlisefnafræðilegar breytur alkýlglýkósíða verið tiltölulega lítið rannsakaðar hingað til. Í þessum rannsóknum hefur komið í ljós að alkýl fjölglýkósíð hafa umtalsverða eiginleika sem eru í sumum tilfellum verulega frábrugðnir öðrum ójónuðum yfirborðsvirkum efnum. Niðurstöðurnar sem náðst hafa hingað til eru dregnar saman sem hér segir. Marktækur munur tengdur hegðun fitualkóhóletoxýlata var sérstaklega sláandi.

Í samanburði við kerfisbundnar rannsóknir á fitualkóhóletoxýlötum, hafa fram að þessu aðeins nokkrar rannsóknir sem innihalda efni af mismunandi hreinleika verið gerðar á fasahegðun alkýlfjölglýkósíða. Þegar niðurstöður sem fengnar eru eru bornar saman er mikilvægt að hafa í huga að tilvist aukahluta hefur töluverð áhrif á smáatriði fasamynda. Engu að síður er hægt að gera grunnathuganir um fasahegðun alkýlglýkósíða. Fasahegðun tæknilegs C8-10 alkýl fjölglýkósíðs (C8-10 APG) er sýnd í (Mynd 1). Við hitastig yfir 20 ℃ virðist C8-10 APG allt að mjög miklum áhyggjum í jafntrópískum fasa þar sem seigja eykst verulega. Tvíbrjótandi frostþurrkaður fasi þráðorma áferðar myndast um það bil 95% miðað við þyngd, sem breytist um 98% miðað við þyngd í skýjað tveggja fasa svæði af fljótandi og föstu alkýlpólýglýkósíði. Við tiltölulega lágt hitastig sést einnig lamellar fljótandi kristallaður fasi á milli 75 og 85% miðað við þyngd.
Fyrir hreint stuttkeðju n-oktýl-β-D-glúkósíð, var fasamyndin rannsökuð í smáatriðum af Nilsson o.fl. og Sakya o.fl. einstakir fasar einkenndust náið af aðferðum eins og NMR og smáhornsröntgengeislun (SAXS). Mynd 2 sýnir fasaröðina. Við lágt hitastig sést sexhyrndur, teningur og að lokum lamellar fasi með auknu innihaldi yfirborðsvirkra efna. Mismunur í tengslum við C8-10 alkýl fjölglýkósíð fasa skýringarmynd (Mynd 1) má skýra með mismun á alkýl keðju lengd og með mismunandi fjölda glúkósaeininga í sameindinni (sjá hér að neðan).