Eðlisefnafræðilegir eiginleikar alkýlpólýglýkósíða - fasahegðun
Tvíundarkerfi

Framúrskarandi virkni yfirborðsvirkra efna er aðallega vegna sértækra eðlis- og efnafræðilegra áhrifa. Þetta á annars vegar við um tengifletiseiginleika og hins vegar um hegðun í lausn, svo sem fasahegðun. Í samanburði við fitualkóhóletoxýlöt (alkýlpólýglýkóletera) hafa eðlisefnafræðilegir þættir alkýlglýkósíða verið tiltölulega lítið rannsakaðir hingað til. Í þessum rannsóknum hefur komið í ljós að alkýlpólýglýkósíð hafa verulega eiginleika sem í sumum tilfellum eru verulega frábrugðnir öðrum ójónískum yfirborðsvirkum efnum. Niðurstöðurnar sem fengist hafa hingað til eru teknar saman sem hér segir. Marktækur munur sem tengist hegðun fitualkóhóletoxýlata var sérstaklega áberandi.

Í samanburði við kerfisbundnar rannsóknir á fitualkóhóletoxýlötum hafa hingað til aðeins fáar rannsóknir verið gerðar á fasahegðun alkýlpólýglýkósíða með efnum af mismunandi hreinleika. Þegar niðurstöðurnar eru bornar saman er mikilvægt að hafa í huga að tilvist aukaþátta hefur töluverð áhrif á smáatriði í fasaritunum. Engu að síður er hægt að gera grunnathuganir á fasahegðun alkýlglýkósíða. Fasahegðun tæknilegs C8-10 alkýlpólýglýkósíðs (C8-10 APG) er sýnd á (mynd 1). Við hitastig yfir 20℃ birtist C8-10 APG í mjög háum þéttleika í ísótrópískum fasa þar sem seigjan eykst verulega. Tvöfalt ljósbrotinn, leysigeislavirkur fasi með nematískri áferð myndast um 95% af þyngd, sem umbreytist um 98% af þyngd í skýjað tveggja fasa svæði af fljótandi og föstu alkýlpólýglýkósíði. Við tiltölulega lágt hitastig sést einnig lamellær fljótandi kristallað fasa á milli 75 og 85% miðað við þyngd.
Fyrir hreint stuttkeðju n-oktýl-β-D-glúkósíð rannsökuðu Nilsson o.fl. og Sakya o.fl. fasaröðina ítarlega. Einstök fasar voru nákvæmlega greind með aðferðum eins og NMR og smáhornsröntgengeislun (SAXS). Mynd 2 sýnir fasaröðina. Við lágt hitastig sést sexhyrndur, teningskenndur og að lokum lagskiptur fasi með vaxandi innihaldi yfirborðsvirks efnis. Mismunur á C8-10 alkýlpólýglýkósíð fasaröðinni (mynd 1) má skýra með mismunandi alkýlkeðjulengdarskurðum og með mismunandi fjölda glúkósaeininga í sameindinni (sjá hér að neðan).